Velouté de chou fleur

Velouté de chou fleur

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Ingrédients

340 g de chou-fleur, haché
5 tranches de bacon épais coupées en lardons
2 cuillères à soupe de gras de bacon réservé
35 g d’un petit oignon, coupé en dés
1,44 l de bouillon de poulet
79 ml de crème à fouetter épaisse
113 g de fromage à la crème

Préparation

Faire sauter le bacon à feu moyen-élevé dans une casserole à fond épais jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Retirer tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de bacon.
Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen.
Ajouter le bouillon de poulet et le chou-fleur haché puis porter à ébullition.
Laisser mijoter et laisser cuire le chou-fleur jusqu’à ce que la fourchette soit tendre.
Ecraser le chou-fleur avec un pilon à pommes de terre ou un mixeur.
Ajouter la crème épaisse et le fromage à la crème.
Remuer jusqu’à ce que le fromage à la crème soit complètement fondu.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Garnir de bacon

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